高锌和钾

人体必须具有矿物质锌和钾，才能发挥无数的功能。锌是多种代谢酶的组成部分，有助于保护细胞免受自由基攻击，并有助于免疫系统。对味道的感知，精子生成，伤口的适当愈合，活性维生素A的产生以及胰岛素的储存，释放和生产都受到锌的影响。建议成人的锌每日津贴为每天11毫克。

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身体的钠含量约为钠的两倍，以保持细胞和间质间隙（细胞间空间）之间的适当的液体平衡。美国国家科学院确定的成人钾平均摄入量（AI）为每天4500毫克。钾AI比任何其他矿物都要高，氯离子每秒2,300mg。钾在神经冲动，肌肉收缩，心跳，细胞完整性中也起作用，并且是许多化学反应的促进剂。大多数天然食物都含有一些锌和钾，但是在肉类，豆类和谷类食物中却含有锌和钾含量高的食物。

<！肉类为人体提供生长和发育新细胞所需的必需氨基酸，以及进行大量的化学反应。肉类还含有大量的其他矿物质，维生素和基本脂肪。高含锌和钾的肉类包括红肉（牛肉，水牛，麋鹿，羊肉，小牛肉），章鱼，蛤蜊，螃蟹，龙虾，牡蛎，猪肉和家禽（鸡，鸭，鹅和火鸡）。

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豆类

豆类不像大多数肉类那样富含钾和锌。然而，它们含有氨基酸，纤维，维生素和其他矿物质，使其成为任何营养计划的健康补充。锌和钾含量较高的豆类包括红豆，鹰嘴豆，北方大豆，罐装豆类，大豆，黑眼豆，芸豆和小扁豆。

谷物

美国心脏协会建议每天食用六至八份谷物以维持健康的体重，至少一半的食物是全麦食物。谷物含有纤维，维生素和矿物质对生命和健康都至关重要。大多数谷物提供大量的钾和锌。这些矿物质特别丰富的食物包括用大麦，麦粒，全麦荞麦，保加利亚，大豆粉，麦麸，全麦，小麦胚芽，苋菜和藜麦制成的食品。

其他食物

一些不含在肉类，豆类或谷类食物中含有大量钾和锌的食物包括部分脱脂意大利乳清干酪，牛奶，酸奶，鳄梨，干无花果，杏仁，巴西坚果，油烤腰果，椰子，干烤开心果和烤南瓜仁。