大豆健康与否？一个明确的答案
就像咖啡，巧克力和红葡萄酒一样，似乎健康专家每隔一周对大豆做出不同的判断。当然，有很多研究都认为豆子有很多好处。但是，据说将大豆与癌症和荷尔蒙不平衡联系在一起的说法足以让我们暂停，因为有人在我们最喜欢的寿司店里吃了一碗毛豆。那么，这是什么？我们是否在世界范围内避免像瘟疫一样的豆腐或一杯豆浆？我们询问了一些营养专家 - 一个并且进入了关于这个主题的大量研究-找出来。
尽管最近大豆的声誉很复杂，但对它有利的研究是不可否认的。 “大豆的营养价值非常高，”Find Your Trainer的营养学家Stephanie Taibe说。 “它是植物来源的，含有8种氨基酸，是唯一完整的非动物蛋白质。因此它是纤维，B族维生素，钙和ω-3脂肪酸的健康来源。”
由于大豆天然富含异黄酮（一种基于植物的雌激素），因此大豆也可能会因为激素的混乱而变得糟糕。然而，这种雌激素比我们体内的激素弱得多，这意味着你必须吃一个 批量 大豆真的会产生负面影响。事实上，对于某些人来说，摄入适量的这些异黄酮实际上非常有用，纽约市营养学家Dana James说。 “如果你的雌激素水平低，那么有机大豆可以帮助重新调节荷尔蒙，”她说。
至于大豆与乳腺癌的相关性，那就是事情变得更加复杂。有大量声称，由于大豆模仿雌激素，它可以刺激雌激素敏感的乳腺癌细胞。然而，大多数专家认为没有实质性的研究来支持这一点，即使是癌症幸存者，吃适量的大豆也是安全的。另一方面，声称成年期大豆摄入量实际上可以 防止 乳腺癌也基本上没有根据。
那里 是 一些研究表明青春期健康食用大豆有助于降低成年期患乳腺癌的风险。
当然，我们吃的一切都取决于我们自己的新陈代谢和身体化妆，大豆也不例外。 “如果你有太多的雌激素（你很容易患PMS，子宫肌瘤，子宫内膜异位症），那么吃大量的大豆可能会加剧荷尔蒙不平衡，”詹姆斯说。
她还强调，选择完整的有机（或至少非转基因）形式的大豆至关重要。这意味着选择较少加工形式的大豆，如非转基因豆腐，豆豉和毛豆。 “试着完全避免加工过的大豆，比如大豆香肠和任何含有大豆分离蛋白的东西，”她说。 “许多蛋白质棒和高蛋白谷物含有SPI和高蛋白谷物。”她解释说，因为大豆蛋白分离物中含有较高浓度的异黄酮，过量食用会对身体产生雌激素作用。
许多其他专家一致认为，在进一步研究监测消费SPI的长期影响之前，最好尽可能避免使用SPI。
James和Taibe都同意，当适量食用时，有机的，最低限度加工的大豆形式可以成为健康饮食的重要补充 - 当然，需要考虑自己的身体和需求。 “我相信大豆争论应该在个人基础上进行，”泰伯说。 “我们都会以不同的方式代谢大豆。例如，如果一个人没有长大吃大豆，他们的身体可能需要时间来适应它的好处，或者可能无法获得多少好处。”
话虽这么说，“找出它是否适合你的饮食，可以做的很小的伤害，”她说。詹姆斯补充说，确保你选择有机的，整个形式的大豆，并实行节制是关键：“除非你喝完整瓶，否则酱油和寿司不是问题！”
您对大豆辩论有何看法？还有其他有争议的健康食品，你想揭开神秘面纱吗？在下面的评论中发出声响。
