如何制造无乳糖牛奶？

如果你是一个人在许多成年人因为与乳糖不耐症而不能消费乳制品的情况下，可以毫无困难地消费无乳糖的牛奶和乳制品。乳制品生产商可以通过将乳糖与牛奶进行化学反应来制造无乳糖版本的牛奶和其他乳制品，从而消除了饮食困难的来源，并让您享受乳制食品。

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乳糖不耐症

如果您不耐乳糖，您不会对牛奶过敏，甚至不会对乳糖过敏。相反，解释Drs。雷吉纳德·加勒特（Reginald Garrett）和查尔斯·格里森（Charles Grisham）在他们的书“生物化学”（Biochemistry）一书中说，你缺乏消化酶来分解乳糖或乳糖。这意味着乳糖通过未消化进入你的下胃肠道，在那里你有本地人口的细菌。细菌消化乳糖，产生气体副产品，导致你吃牛奶时感觉到的痛苦的痉挛和腹胀。

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不含乳糖的牛奶

从牛奶中去除乳糖既不现实也不可能 - 不仅在物流上是困难的，而且也不是必要的。相反，制造商化学反应乳糖，改变其组成，并将其转换成消化系统容易处理的分子。 OrganicMeadow解释说，为了使乳糖反应，制造商在牛奶中添加少量的乳糖酶。 com，一种无乳糖牛奶的生产商。乳糖酶将乳糖分解成其组成成分，即两种称为葡萄糖和半乳糖的糖。

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消化不含乳糖的牛奶

如果你食用不含乳糖的牛奶，因为乳糖已经被消化成葡萄糖和半乳糖，你不需要能够生产乳糖酶消化牛奶。相反，你的肠道可以吸收较小的糖直接进入血液，防止与乳糖不耐症相关的肠道症状。因此，不含乳糖的牛奶和其他不含乳糖的乳制品在乳糖不耐受的个体中不引起症状。

注意事项

不含乳糖的牛奶和普通牛奶和牛奶店之间的差异之一是不含乳糖的牛奶味道会更甜。这是因为乳糖不与舌头上的甜味受体结合得非常紧密，但是其组成糖类葡萄糖和半乳糖也是如此。其原因与乳糖分子的形状有关，与葡萄糖和半乳糖分子的形状相比，Garrett和Grisham解释说。其他乳制品

虽然牛奶和一些乳制品必须用乳糖酶进行处理以使其不含乳糖，但其他乳制品不含乳糖或几乎不含乳糖，而无需额外加工。例如，大多数乳糖不耐症的人可以安全地吃酸奶，因为酸奶中的细菌会“预先消化”乳糖酶。因此，制造商没有必要使用不含乳糖的牛奶作为最终产品的酸奶几乎完全不含乳糖。