营养素为身体提供能量以及建筑材料，帮助您的身体生长，保持自身和愈合。碳水化合物和蛋白质属于常量营养素组，这是一种营养物质，你的身体需要的数量远远超过维生素或矿物质等营养物质。然而，除了它们的常见分类之外，碳水化合物和蛋白质的化学组成，以及它们的一般功能和饮食要求略有不同。
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分子分子
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蛋白质和碳水化合物都含有碳，氢和氧分子。图片来源：Marco_Ficili / iStock / Getty Images
蛋白质和碳水化合物含有碳，氢和氧分子，尽管比例不同。例如，来自密歇根州立大学化学系的数据表明，碳水化合物中所有分子中大约50％是氧分子，而蛋白质通常含有15％至25％的氧。此外，与碳水化合物相比，蛋白质的关键特征是其相对高的氮含量。事实上，蛋白质的氮含量通常在15％到25％之间，而碳水化合物的含量在0到5％之间。
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基本结构单位
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- > <！组分分子以不同的方式组装，形成碳水化合物和蛋白质的基本单位。图片来源：Shaiith / iStock / Getty Images
组分分子以不同的方式组装，形成碳水化合物和蛋白质的基本单位。在碳水化合物中，该基本单位是糖，另一个字是糖。单糖是单糖，最简单的碳水化合物。它们可以相互连接形成两个单位的糖 - 也称为二糖 - 或多糖，可以是数百个单位的长度。相反，氨基酸是蛋白质的基本单位。大约有20种氨基酸可以作为人体的主要蛋白质构件。它们可以以非常复杂的方式组装，形成螺旋状，褶状片，小球或甚至多单元蛋白质结构。
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功能
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碳水化合物帮助燃烧你的身体。图片来源：Iamthatiam / iStock / Getty Images
虽然蛋白质的主要作用是结构性的，但碳水化合物主要作为能源来源。事实上，葡萄糖 - 最简单的碳水化合物之一 - 是人体首选的能量货币。无论何时，由于碳水化合物供应不足，身体从蛋白质中获取能量，蛋白质组分必须经历许多生物化学变化才能用于能量生产。蛋白质首先作为你身体的积木。每个细胞都需要它们的结构，但是它们也扮演着分子转运蛋白，激素，抗病剂和酶的重要角色。一些碳水化合物（即纤维）对于肠道健康和消除废物很重要。
膳食摄入
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碳水化合物和蛋白质的饮食要求也有所不同。照片来源：sam74100 / iStock / Getty Images
碳水化合物和蛋白质的饮食要求也有所不同。根据美国农业部美国膳食指南2010年的版本，大部分的日常卡路里应该来自碳水化合物。美国农业部对成年人的建议是每日从碳水化合物中摄取总热量的45％到65％，而蛋白质则是10％到35％。
