鸭肝营养

鸭肝，通常被称为鹅肝，是一个精心制作的强制饲喂玉米面鸭在一个被称为灌胃过程，努力使他们的肝脏更大，更丰富。这种食物并非没有争议，有些人认为这相当于动物的残酷。尽管美国兽医协会认为管理可能是人性化的，但城市和州也有一些行动来限制这种食品的生产和销售。不管争议如何，鸭肝提供了很多的营养。

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卡路里和脂肪

鸭肝44克份 - 约1.5盎司 - 含有59.8卡路里，以及2克脂肪。这一数量的脂肪占每份卡路里的30％。脂肪的数量可能会有所不同，这取决于管饲的长度。鸭子经历这个过程的时间越长，肝脏变得越肥壮。最佳做法是将你的脂肪摄入量限制在每天44至78克，或者是总卡路里摄入量的20至35％。考虑服用部分鸭肝和蔬菜和谷物，如farro或野生稻，消费均衡的一餐。

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胆固醇

鸭肝脏胆固醇含量高，考虑到肝脏是这种物质，这并不奇怪。 44克鸭肝含有226.2毫克胆固醇，几乎可以满足你每天的所有补贴 - 梅奥诊所建议每天限制胆固醇摄入量为300毫克，尽管美国心脏协会建议如果你有摄入200毫克或更少心脏病。你的身体产生所有你需要的胆固醇，除了阻塞动脉之外，饮食中的胆固醇没有任何作用 - 这种脂肪不会溶解在血液中，并可能积聚并阻止动脉血流。这使你心脏病发作的风险更大。如果您的膳食计划中包括鸭肝，请仔细监测您的膳食计划，以避免摄入过多的胆固醇。

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蛋白质和碳水化合物

一部分鸭肝含有1.6克碳水化合物。因为这种常量营养素是人体能量的主要来源，在日常膳食计划中您需要摄入130克碳水化合物 - 确保您的饮食中含有其他富含碳水化合物的食物以满足这些需求。 44克鸭肝为您提供8.2克优质蛋白质。动物来源的蛋白质，如鸭肝，含有影响人体蛋白质状态的九种必需氨基酸。你消耗的蛋白质帮助你建立肌肉，修复细胞和组织，维持你的免疫功能，并作为二次能源供应。

矿物质

一个44克的鸭肝，是一个极好的铜131来源。每日推荐摄入量的2％。随着铁 - 一鸭肝含有74.6％，你需要在一天的数量 - 这使得鸭肝是一个超级食物为您的红血球。铜和铁都有助于弥补这些细胞。铜还在血管，骨骼，神经和免疫系统的健康中发挥作用。吃鸭肝还能增加硒的摄入量;鸭肝的一部分为您提供42.1％的每日推荐值。你的身体需要硒来制造抗氧化剂，抵御自由基引起的细胞损伤。

维生素

在您的饮食中包括鸭肝提供了丰富的维生素A. 44克的部分含有您身体每日所需量的35.1％。维生素A对眼睛的健康至关重要。 “The Telegraph”2010年10月号的一篇文章报道，维生素A衍生的药物可能会阻止年龄相关性黄斑变性，而这种维生素也会影响夜间视力的强度。鸭肝还提供每日推荐摄入量维生素B-12的396％。这种维生素有助于鸭肝对红细胞的益处，帮助它们的形成，以及帮助你的神经功能。