好处吃所有未加工的蔬菜和水果

美国疾病控制和预防中心的专家建议在新鲜水果和蔬菜中摄入高含量的食物。生食者更进一步，坚持只有全谷物，坚果，种子和生的水果和蔬菜组成的生食饮食是最健康的饮食方式。与许多事情一样，生食饮食中有大量的信息，并非全部都是可靠的。

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理论/猜测

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由蔬菜和水果组成的生食饮食中含有维生素和纤维。图片来源：Jupiterimages / Pixland / Getty Images

由蔬菜和水果组成的生食饮食中含有维生素和纤维。吃高水果和蔬菜的饮食会让你充满热量，同时保持卡路里数量的减少。水果和蔬菜不含动物脂肪，天然糖分提供充足的能量。素食主义者，素食主义者和生食者相信，避免动物产品和淀粉质碳水化合物是一种道德和生态上优越的生活方式。

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误区

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- > <！许多生食者认为，烹调水果和蔬菜会使他们失去必需的营养。照片来源：Jupiterimages /照片。许多生食者认为，烹调水果和蔬菜会使他们失去必需的营养。不想要的热量在华氏112度和华氏118度之间变化，但是几乎所有的生食者都认为在低温脱水器中进行榨汁和慢速蒸煮对你来说更好。事实上，许多水果和蔬菜难以消化生食。据加利福尼亚大学的专家介绍，一些营养素 - 比如西红柿中的番茄红素和胡萝卜中更高水平的β-胡萝卜素 - 通过烹饪得到更有效的释放。

<！在“营养学杂志”上发表的一项2005年的研究证实，原始水果和蔬菜中的高膳食确实降低了低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯的水平，但同时也发现人们谁停留在只包括生水果和蔬菜的饮食中，维生素B-12和其他营养素含量低的风险。

收益

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在生的水果和蔬菜吃高饮食为您提供大量的热量相对较少的基本营养素。图片来源：Thinkstock Images / Stockbyte / Getty Images

在生的水果和蔬菜中吃高饮食可以为您提供大量的热量相对较少的必需营养素。避免使用动物产品可以帮助降低心脏病，高血压和中风的风险。许多加工食品含有人造甜味剂和其他长期不健康的化学添加剂。

警告

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- > <！不吃平衡的，营养丰富的饮食会导致营养不良。照片来源：David Sacks / Digital Vision / Getty Images

除了生的水果和蔬菜之外，消除所有食物的饮食的缺点在于，你可能没有获得所需的全部营养物质，以使身体正常运作。你的身体需要8种必需氨基酸，它不能自己生产，而这些主要是在高蛋白食物如家禽，肉类，鱼类和奶制品中发现的。不吃平衡的，营养丰富的饮食会导致营养不良。