怀孕期间的硝酸钠消耗

您可能知道您在怀孕期间需要避免某些食物。酒精是禁止的，大多数产科医生建议您限制咖啡因。由于细菌污染，避免未煮熟的生肉很重要。然而有趣的是，一些熟制的肉类在怀孕期间也是禁食的，特别是那些含有硝酸盐的肉类。

当天的视频

<！ - 1 - >

含义

硝酸钠和亚硝酸钠都是盐类化合物，可用作肉类的防腐剂。因为它们都是氧化剂，意味着它们将电子从化学键中除去并导致分子破裂，它们可以破坏细菌中的DNA和其他关键分子。这抑制细菌的生长，使钠盐优良的肉类防腐剂。然而不幸的是，这些防腐剂也会与某些肉类成分发生反应，从而产生潜在的有害化合物，特别是对正在发育的婴儿。

<！ - 2 - >

反应

大多数与肉类防腐剂有关的健康问题实际上是围绕亚硝酸钠而不是硝酸钠。然而不幸的是，你的身体可以把你吃的一小部分硝酸钠转化成亚硝酸钠，这意味着硝酸钠导致与亚硝酸钠相同的问题。亚硝酸盐，解释博士。玛丽·坎贝尔（Mary Campbell）和肖恩·法瑞尔（Shawn Farrell）在他们的书“生物化学”（Biochemistry）中，可以与称为仲胺的化合物发生反应，产生致癌物，即致癌物质。

<！硝酸盐形成亚硝酸盐，然后亚硝酸盐与仲胺反应令人担忧，因为肉类是仲胺的丰富来源。因此，由于硝酸盐作为肉类防腐剂在饮食中出现频率最高，所以当你吃硝酸盐保存的肉时，你正在消耗所有产生致癌化合物所需的成分。 Miriam Stoppard博士在她的着作“妊娠，怀孕和分娩”一书中解释说，身体内的致癌物质可能会导致癌症，如果您怀孕的话，也可能导致胎儿发生癌症。

Expert Insight

美国疾病控制和预防中心（CDC）的一个分支机构称有毒物质和疾病登记署指出，孕妇是最容易受到硝酸盐和亚硝酸盐毒性影响的群体。美国疾病预防控制中心用硝酸盐和亚硝酸盐污染的饮用水进行的研究表明，硝酸盐可以通过胎盘，影响未出生的孩子，除了影响母亲。

Expert Insight

除了具有致癌潜能外，硝酸盐还会对怀孕的母亲和婴儿造成危险，因为它们可能与蛋白质血红蛋白发生反应，将氧气从肺部输送到组织。当硝酸盐变成亚硝酸盐并与血红蛋白反应时，它们会产生被称为高铁血红蛋白的修饰蛋白，CDC解释说。这些不能有效地输送氧气，如果你怀孕的话，氧气特别受到关注，因为你的宝宝依靠你的血红蛋白向胎盘输送氧气。