美国农业部建议成年人服用典型的2000卡路里饮食每天吃2 1/2杯蔬菜和2杯水果 - 这是很好的理由。水果和蔬菜为您提供一系列有益的营养物质，包括您身体维持最佳功能所需的维生素，矿物质，纤维和植物化学物质。没有得到推荐的数量可能会导致营养不足和健康状况不佳。
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当日录像
营养不足
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水果和蔬菜是饮食中重要营养素的主要来源。图片来源：有限公司/ Wavebreak Media / Getty Images
水果和蔬菜是膳食中重要营养素的主要来源，包括维生素A，C，E和K，矿物质钾和难消化的碳水化合物纤维。缺少任何一种营养素都会导致健康状况不佳。例如，你需要维生素C维持组织健康，并帮助伤口愈合;维生素A支持眼睛健康;维生素E是一种强有力的抗氧化维生素，有助于打击体内有害的自由基;维生素K对血液凝固是必不可少的。矿物钾是一种重要的电解质，有助于调节体内的液体，并抵消饮食中太多钠（另一种电解质）的负面影响。最后，纤维是水果和蔬菜难以消化的部分，能够促进消化系统的健康，并有助于降低高胆固醇。
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心血管疾病风险增加
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多吃水果和蔬菜可以降低心血管疾病的风险。图片来源：Warren Goldswain / iStock / Getty Images由哈佛大学进行的一项研究 - 在发表时是同类研究中最大的研究 - 跟踪了11万名成人14年，发现摄入量水果和蔬菜，发展心血管疾病的风险较低。每天服用8杯产品的研究参与者与那些吃了不到1/2杯的人相比，心脏病发作或中风的风险降低了30％。
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重量管理差
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水果和蔬菜营养丰富。图片来源：有限公司/ Light Media / Getty Images总的来说，水果和蔬菜，特别是含水量高的非淀粉类食物，是营养最密集的食物，而且是所有食物中密度最低的食物。它们通常被称为低能量密度的食物，因为与其他食物相比，它们每克含有少量的热量。这意味着你可以吃很多的食物，并且比其他食物组合的卡路里更少，比如谷物。他们纤维含量也很高，这可以帮助你补充饱足感并保持饱足感，直到下一顿饭。如果你不吃水果和蔬菜，你可能会发现自己吃了太多的卡路里来自其他食物组，但没有感到饱。这使得难以管理你的体重。
水果和蔬菜服务
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了解大小的水果和蔬菜。照片来源：gpointstudio / iStock / Getty Images
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重要的是要首先了解什么是一杯蔬菜，以便在饮食中添加更多。对于大多数蔬菜和水果，如西兰花，苹果，南瓜，红辣椒和香蕉，一杯或一个中等水果是一份。然而，对于叶菜类蔬菜，如菠菜，黄油莴苣和罗马尼亚，2杯是一份。干果是天然糖的浓缩来源;半杯干果相当于一份新鲜的。
其他注意事项
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土豆和玉米比其他人更容易打卡。照片提供：YelenaYemchuk / iStock / Getty Images
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请记住，所有的蔬菜都是不平等的。淀粉类蔬菜，如土豆和玉米，能量密度更高，所以它们会包装更多的卡路里。使不含淀粉的蔬菜成为您餐点的焦点。而且，记得吃各种各样的蔬菜，每种颜色都表示不同的植物营养素含量，例如橙色蔬菜中的β-胡萝卜素 - 所有这些对你的健康都很重要。
