食物中的矿物质的定义

你的身体不能制造矿物质，所以你必须从你的食物中得到它们。矿物质被归类为微量营养素，因为你不需要太多它们，但是这并不否定它们的重要性。像维生素一样，矿物质不含有任何热量，所以它们不是直接的能量来源;然而，他们与其他营养素一起工作，以便您的身体正常运作。你需要每天服用16种不同的矿物质，以达到最佳的健康状态。

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根据您需要保持的健康数量，矿物被分为两类 - 主要矿物和微量矿物。主要的矿物质，也被称为macrominerals，是因为你的饮食中需要更多的这些。您的主要矿物质的日常需求从几百毫克到一千多不等，具体取决于具体的矿物质。主要矿物质包括钠，钾，镁，钙，磷，氯和硫。微量元素的命名是因为你需要的微量元素少，以保持健康 - 通常每天少于20毫克。铁，铜，碘，锰，钼，锌，硒，氟和铬是微量元素。

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内容可能不尽相同

矿物质是无机的，这意味着它们不是由生物构成的，包括你的身体。相反，植物中的矿物质来自它们生长的土壤。动物性食物从食用富含矿物质的植物中获得矿物质。正因为如此，食物中的矿物质含量可以根据土壤的质量而变化很大。根据Joan Salge Blake的“营养与你”一书，在营养丰富的土壤中生长的小麦的硒含量可能是在营养贫乏的土壤中生长的小麦的10倍。

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基本功能

虽然每种矿物都有自己特定的功能，但NHS Choices指出，矿物在整体上具有三个基本功能。它们有助于建立强壮的骨骼和牙齿，控制细胞内外液体的量，并将所吃的食物转化为身体可以使用的能量。注意缺陷

美国人通常没有足够的矿物质钙，钾和镁。最好是通过整个食物获得更多的这些矿物质，以便你的身体能够正确吸收它们;然而，在过度增长的时期，如怀孕期间，您的医生可能会推荐一个补充。美国人的饮食中，牛奶，酸奶和奶酪是钙的主要来源，而水果和蔬菜则含有钾。蔬菜，五谷杂粮，坚果和水果提供镁。