酸性果汁的类型

几乎所有类型的果汁 - 从经典的苹果，橙子和葡萄到桃子或蔬菜制成的果汁都含有天然有机酸。每种水果和蔬菜都有略微不同的酸组合，每种酸都与不同程度的酸味有关。虽然少数果汁比其他果汁更酸，但许多果汁的酸度相同，而蔬菜汁的酸含量最低。

<！ - 1 - >

当日录像

大多数水果和蔬菜含有两种酸类，通常是三种或更多种，其中最常见的是柠檬酸和苹果酸，食品配料生产商Hawkins Watts报道。天然果汁含有与制造水果相同比例的酸，但一些果汁添加了额外的酸，以增强酸味和水果味。

<！ - 2 - >

柑橘类水果含有柠檬酸作为原酸，而苹果酸 - 一种比柠檬酸口味酸少的酸 - 在苹果，葡萄，桃子，李子，梨和香蕉中占主要地位。次级酸包括柠檬酸，苹果酸和酒石酸。

pH值衡量的是酸度。基于0到14的范围，pH值为7是中性的，而零是最酸性的。 pH值越低，果汁越酸。

<！ - 3 - >

由蔓越莓，柠檬和酸橙制成的果汁是最酸性的。它们在pH值范围内介于2和2之间，这就解释了为什么它们很苦，所以需要与水和甜味剂混合。

常用来制作果汁的水果 - 苹果，橙子，菠萝，桃子，梨，草莓和蓝莓 - 都具有相同的酸度，pH值范围从3. 3到4. 6.如果你的果汁中含有一些香蕉，酸度可能稍微中和一点，因为它们的pH值为4.5-5。2.

大多数蔬菜汁的酸性都比果汁低很多，但是它们的pH值会有所不同取决于果汁中使用的蔬菜和水果的混合。通常用来制作绿汁的蔬菜，如羽衣甘蓝，菠菜，黄瓜，芹菜和欧芹等，都具有pH5.5-6的范围。8.

西红柿在技术上是水果，这就是为什么番茄汁的pH值 - 4.1到4. 9 - 比其他蔬菜汁更酸。

与所有类型的酸性食品和饮料相关的一个问题是酸可能永久侵蚀牙釉质。根据明尼苏达牙科协会的数据，牙齿珐琅质的损失发生在pH值为4时。虽然蔬菜汁是安全的，但许多由水果制成的果汁的pH值在4或更低。

明尼苏达牙医协会指出，只要喝完果汁，就可以用水冲洗，以减少酸的伤害。在刷牙前，您还应该至少等待一个小时，否则刷子会擦伤周围的酸，增加受伤的风险。