牛肋骨营养素

排骨肋骨，也称为立式肋骨烤，来自牛的肋骨部分。排骨通常是慢烤，适合特殊场合，因为它是更昂贵的牛肉切段之一。排骨也相当高的脂肪，所以最好吃适量。

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卡路里和脂肪

三盎司的排骨包含298卡路里，其中一半以上来自脂肪。一份含有23.9克脂肪，提供了298卡路里的215。在一次排骨中的23.9克脂肪中，9.6克是饱和脂肪。

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营养政策和推广中心建议成年人的饱和脂肪每日所消耗的热量不到10％，大多数成年人的饱和脂肪热量在180到200之间。排骨中的9.6克饱和脂肪含有86卡路里的热量，接近全天建议量的一半。如果你想减少饱和脂肪，你可以选择吃牛排，如纽约地带，每份含有7.5克饱和脂肪。

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胆固醇

一次排骨含有72毫克胆固醇，是每天最大推荐量的24％。美国心脏协会（AHA）建议将胆固醇摄入量限制在每天300毫克，因为多余的胆固醇可以累积在动脉壁上并导致心脏病。美国心脏协会建议，对于已经患有心脏病的人，每天服用200毫克，甚至更低。

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蛋白质

排骨的一个营养方面是每份中的高蛋白质含量。三盎司烤排骨包含19.2克蛋白质，这是膳食参考摄入量的35％，或DRI，女性为29％，男性为2​​9％。膳食参考摄入量是每种营养素的推荐日摄入量。排骨是一个完整的蛋白质，这意味着它包含所有九个必需氨基酸。根据“营养治疗处方”这本书，“排骨”在必需氨基酸苏氨酸中含量特别高，有助于形成结缔组织，对健康肝功能很重要。

矿物

排骨高在许多必需的矿物质，特别是锌。一份服务提供了42％的男性锌的DRI和57％的女性。锌对健康的免疫系统是必不可少的，并有助于碳水化合物的新陈代谢。一份排骨还提供了百分之二十二的磷含量和超过百分之十的钾和铁直接还原铁。

维生素

一些B族维生素，尤其是B-12，排骨也很高。一份含有2.18微克的B-12，其提供了91％的DRI。因为B-12对于红细胞形成是重要的，所以对于预防贫血是必要的。一份排骨也为尼克酸和B-6提供超过15％的DRI。