水果和蔬菜及其维生素和矿物质

水果和蔬菜是任何饮食的重要组成部分，提供维生素，矿物质，抗氧化剂和纤维。北达科他州立大学推广服务局报告说，每天吃五到九份水果和蔬菜，可以提供能量，减少疾病。水果和蔬菜是方便和丰富多彩的，并有多种选择可供您以各种方式准备。

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脂溶性维生素

脂溶性维生素是指储存在脂肪组织中供人体使用的脂溶性维生素。脂溶性维生素由维生素A，E，D和K组成。脂溶性维生素的水果来源包括黑莓，哈密瓜，蓝莓，葡萄，猕猴桃和李子。根据疾病控制和预防中心的数据，西红柿，红薯，胡萝卜，羽衣甘蓝，萝卜青菜和大白菜等蔬菜都是脂溶性维生素的来源。

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水溶性维生素

水溶性维生素没有储存在体内，多余的水分排出体外。出于这个原因，重要的是要有大量的这些维生素饮食，以保持身体健康。水溶性维生素是B族复合维生素，如B6，B12，叶酸，烟酸和硫胺素。维生素C也是一种水溶性维生素。 CDC指出，黑莓，哈密瓜，葡萄柚，猕猴桃，柠檬，橘子，菠萝和草莓都是水溶性维生素。这些维生素的一些蔬菜来源包括芦笋，红辣椒，青椒，菠菜，红薯，西兰花，抱子甘蓝和菜花。

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钾

钾是一种重要的矿物质，有助于调节人体的心率，预防可能危及生命的心律失常。根据佛罗里达州克利尔沃特市的脊椎按摩师J.D.Decuypere的网站，水果是钾的良好来源，包括香蕉，西梅，枣，葡萄干，樱桃和葡萄柚。含有高钾的蔬菜包括红薯，白土豆，利马豆，熟蔬菜和胡萝卜汁，加入CDC。

钙

钙对于加强牙齿和建筑骨头以预防骨质疏松症是重要的。推荐的每日钙量为1,200毫克，报告AskDrSears。 com，加州大学尔湾分校的儿科医生Bill Sears的网站。钙含量高的水果包括浆果，如黑莓，波森莓和桑;;黑醋栗;日期;桔子和番木瓜。几种蔬菜也可能是钙的良好来源，包括红薯;菠菜，朝鲜蓟和南瓜。铁

铁是饮食的重要组成部分，因为它有助于人体在整个血液中运输氧气分子。没有摄入足够铁的人可能会出现贫血，导致能量低下和皮肤苍白。 AskDrSears指出，成年人每日推荐的铁含量为12至18毫克。 COM。高铁含量的水果包括黑醋栗，红枣，桑，，葡萄干，覆盆子和黑莓。朝鲜蓟和扁豆是铁的良好植物来源，以及南瓜，菠菜和鹰嘴豆。