素食者的蛋白质和铁基食物

许多素食者可能最初担心从饮食中获得足够的蛋白质和铁。幸运的是，从蔬菜食物中获取充足的蛋白质和铁是相当容易的，无论您是选择添加鸡蛋还是乳制品，还是避免使用。豆类，坚果，五谷杂粮和许多蔬菜提供了必需的蛋白质和铁，但是你需要尽心尽力地吃各种各样的饮食。

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豆类和坚果是素食或纯素饮食中蛋白质和铁质的理想来源。据素食资源集团介绍，根据大豆的不同，1杯饮料可以含有3mg至8mg的铁。豆每蛋白质提供12克至18克的蛋白质。坚果和坚果黄油提供了大量的蛋白质和铁，是方便的零食选择或除了膳食。

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豆类和坚果，像大多数其他素食蛋白质来源，不是一个完整的蛋白质，应该与全谷物结合，建议素食表。你不需要在同一餐中结合这些食物，而是需要一整天的时间。

全谷物，包括全麦，糙米，干小麦和苋菜，在素食或纯素饮食中同时提供蛋白质和铁。一杯煮熟的糙米提供5克蛋白质，而一杯煮熟的藜麦则为您的饮食添加了9克蛋白质。藜麦，全麦面包或百吉饼，以及其他谷物也是一个公平的好来源的铁。

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虽然水果和蔬菜不是丰富的蛋白质来源，但它们是铁的理想来源。所有的深绿色蔬菜都含有大量的铁，维生素C含量高，有助于吸收。你也可以通过加入干果，如无花果和杏子，将铁添加到你的饮食中，推荐素食协会。