马铃薯片中发现的脂肪类型

土豆片是用薄切的马铃薯制成的，这种马铃薯是深油炸土豆或干马铃薯，加工成芯片，根据美国食品和药物管理局。薯片可以用各种脂肪烹制。最常见的类型是向日葵，玉米和棉籽油。亚利桑那大学亚利桑那州中西医结合医学中心的医学主任Andrew Weil博士说：“普通的向日葵油促进炎症。”

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葵花籽油

然而，如果您正在进食以减少炎症，那么有机，高油酸，榨汁机压制的版本是可以接受的。根据Nutri战略，葵花籽油被分类为多元不饱和脂肪，但也含有一些单不饱和脂肪酸和少量饱和脂肪酸。葵花籽油是一种ω-6脂肪酸。根据Ivy Larson和Andrew Larson撰写的“Whole Foods Diet Cookbook”，欧米伽-6摄入量过高，而ω-3脂肪酸摄入量过低则会导致炎症。太多的欧米茄6摄入量也可以降低你的胰岛素敏感性，这使得更难燃烧脂肪。作者说，过量的ω-6摄入量甚至可能会提高你的“不良”低密度脂蛋白胆固醇水平。葵花籽油含66％多不饱和脂肪，20％单不饱和脂肪和10％饱和脂肪。

<！根据Marie A.Boyle和Sara Long的“Personal Nutrition”，玉米油也被分类为多不饱和脂肪。玉米油也是ω-6脂肪酸的来源。 Larsons说，理想情况下，你的ω-6脂肪酸比ω-3脂肪酸高2-4倍。然而，像马铃薯片这样的食物经常会使大多数美国人含有比ω-3脂肪酸多14至20倍的ω-6脂肪酸。玉米油含有59％的多不饱和脂肪，24％的单不饱和脂肪和13％的饱和脂肪。

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棉籽油

棉籽油非常便宜，所以它是制造商的常用选择，Weil说。事实上，当一个包装上写着“可能含有一种或多种”并列出各种油时，该产品很可能含有这种油，Weil说。棉籽油被归类为多元不饱和脂肪时，饱和脂肪含量高。根据美国心脏协会的报告，它的饱和脂肪会增加你的胆固醇和心脏病的风险。该协会建议将饱和脂肪限制在每天总热量的7％。威尔说，你薯片中的棉籽油也可能有很高的农药残留水平。从技术上来说，棉花不属于粮食作物，所以农民可以使用大量的农药。棉籽油含有26％的饱和脂肪，52％的多不饱和脂肪和18％的单不饱和脂肪。