红肉中的维生素和营养素

虽然你可能认为交换牛排鸡胸肉是一个健康的选择，你可能要重新考虑。虽然红肉以饱和脂肪和胆固醇含量较高闻名，但红肉瘦肉中却含有蛋白质，铁，锌和B族维生素，含有少量饱和脂肪。如果你活跃，这些营养素特别重要，因为它们帮助你的肌肉重建，产生能量，避免疾病。将适量的未经加工的红肉加入均衡的饮食将提供关键的维生素和营养素。

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蛋白质

3盎司的牛肋肉牛排含有24克蛋白质和165卡路里的热量，使其成为蛋白质密集的选择。你的身体需要蛋白质中的氨基酸来构建肌肉组织，酶和某些激素。虽然你的身体可以合成一些氨基酸，但你必须从你吃的食物中得到剩余的氨基酸。根据2004年发表在“体育科学与医学杂志”上的一篇评论文章，牛肉中含有所有人体必需的氨基酸，蛋白质很容易被人体消化吸收。 “

<！红肉是铁的一个很好的来源，在3盎司的牛肉刀片烤肉中，每日推荐铁含量的17％。铁是您的血细胞运输整个身体和细胞生长调节氧所需的矿物质。缺铁常引起疲劳，气短和注意力不集中等症状，影响最佳工作和运动表现。

<！尽管锌对于身体健康来说只需要很少量的锌，但这种矿物质对于激活免疫系统细胞和帮助参与学习的神经元的交流等几个重要功能是必不可少的和记忆。一份3盎司的侧腹牛排提供近40％的食用量，同样数量的羔羊肩包含超过一半锌的推荐膳食津贴。维生素B-12维生素B-12只能在动物产品中天然存在，对于保持神经和血细胞的健康是必要的，对于合成细胞中遗传物质DNA也很重要。维生素B-12摄入不足和/或吸收不足可导致疲倦，虚弱，巨幼细胞性贫血和神经系统功能障碍。三盎司烤羔羊肩含有超过每日推荐量的维生素B-12，等量的牛肋肉牛排含量超过60％。

注意事项

虽然瘦肉，未经加工的红肉是许多营养素的良好来源，但脂肪或加工的切肉相比之下并不是一个健康的选择。大部分加在牛肉上的脂肪都是饱和的，如果您有心脏病的风险，这可能不健康。此外，添加的脂肪在不增加有益营养素的情况下提高卡路里含量，如果导致您的活动水平过高，可能会妨碍您的减肥或保养工作。哈佛大学公共卫生学院的研究人员表示，虽然加工过的肉类（如培根，香肠和熟肉）的切割与未经加工的肉类具有相似的营养，但是加入的盐和防腐剂可能会增加心血管疾病的风险。